Įsivaizduokite ledus, kuriuos galima įsidėti į kuprinę, vežtis į žygį per karščiausią vasaros dieną ir suvalgyti po penkių valandų – nė kiek neištirpusius. Skamba kaip prieštaravimas, bet būtent tokie yra liofilizuoti ledai. Trumpai tariant: liofilizuoti ledai – tai tikri ledai, iš kurių vakuume pašalinta beveik visa drėgmė, todėl jie tampa traškūs, netirpsta ir nereikalauja šaldiklio.
Iš kur atsirado netirpstantys ledai?
Liofilizuotų ledų istorija prasideda kosmoso lenktynių laikais. XX a. 7-ajame dešimtmetyje NASA užsakymu buvo kuriamas maistas „Apollo“ misijų astronautams – lengvas, ilgai negendantis ir nereikalaujantis šaldymo. Taip gimė garsieji „astronautų ledai“. Tiesa, istorikai iki šiol ginčijasi, ar jie iš tiesų pabuvojo kosmose – manoma, kad astronautai jų taip ir neparagavo orbitoje, nes trupantis maistas nesvarumo sąlygomis kelia nepatogumų. Užtat Žemėje jie tapo mėgstamu suvenyru kosmoso muziejuose, o šiandien – ir kasdieniu skanėstu.
Kaip veikia liofilizacija?
Liofilizacija (šaltasis džiovinimas) – švelniausias maisto konservavimo būdas. Ledai pirmiausia užšaldomi iki labai žemos temperatūros, o tada vakuume ledo kristalai paverčiami garais, aplenkiant skysčio būseną. Taip pašalinama apie 98 % vandens, bet skonis, spalva ir maistinės medžiagos lieka beveik nepakitę. Rezultatas – lengvas, traškus kąsnelis, kuris burnoje vėl „atgyja“: drėgmė iš seilių grąžina kreminį ledų skonį, tarsi valgytumėte įprastus ledus, tik be šalčio.
Kokių liofilizuotų ledų rasite pas mus?
Mūsų lentynose – lietuviškos liofilizuotų produktų gamintojos „Supergarden“ linija „Star Candies“. Klasikos mėgėjams – šokolado skonio ledai: sodrūs, traškūs ir tirpstantys burnoje. Norintiems kažko netikėto – vaniliniai juodieji ledai su augaline anglimi, kurių juoda spalva nustebina, o skonis lieka švelniai vanilinis. O kam sunku rinktis tarp vanilės ir šokolado – vaniliniai ledai su šokolado gabaliukais, kuriuose susitinka kreminis švelnumas ir traškus šokoladas.
Visos pakuotės – po 50 g, tačiau nesuklyskite: liofilizuoti ledai sveria mažai, nes juose nebėra vandens, tad 50 g atitinka gerą porciją įprastų ledų.
Kam jie tinka, o kam – ne?
Liofilizuoti ledai – puikus pasirinkimas kelionėms, žygiams, vaikų gimtadieniams ar kaip originali dovana smalsuoliui, kuris „jau viską ragavo“. Jiems nereikia šaldiklio, jie nesutirps automobilyje ir nesusitepsite pirštų. Vis dėlto verta žinoti: tai saldumynas, kuriame cukraus tiek pat, kiek įprastuose leduose, tad saiko jausmas pravers. O jei karštą dieną svajojate apie šaltą, gaivų desertą – traškus kąsnelis šalčio neatstos. Tai kitokia patirtis: ne pakaitalas, o atskiras skanėstas su savo charakteriu.
Smalsu išbandyti? Visus netirpstančius ledus rasite mūsų parduotuvėje – o suvalgę galėsite drąsiai sakyti, kad ragavote kosminės istorijos gabalėlį.
